Su http://www.peroni.it/#/chef-rubio/ trovi tutte le video ricette di Chef Rubio per Birra Peroni.
.
.
Brasato di vitello con riduzione di vino rosso..
Ingredienti:.
- guancia di vitello.
- 1 bicchiere di vino rosso.
- zucchero.
- sedano, carota e cipolla bianca tagliati a dadini.
- olio, sale e pepe
|
Rispondi a:
(Not Shown)
Riporta Abuso
Post# A9521033 Viste
Tag:
|
Brasato di vitello con riduzione di vino rosso.
Ingredient Ingredient Su http://www.peroni.it/#/chef-rubio/ trovi tutte le video ricette di Chef Rubio per Birra PeroniSu http://www.peroni.it/#/chef-rubio/ trovi tutte le video ricette di Chef Rubio per Birra Peroni.
Fish & Chips Ingredienti: - patate - baccalà - farina - li..Isola dei Famosi, Gay, Masterchef e Pizza di Cracco: Chef Rubio risponde alle domande di Google - Duration: 5:31.
Fanpage.it 1,121,904 viewIn questa video ricetta lo chef propone un secondo piatto classico della cucina piemontese: il brasato di vitello al Barolo.
Massimo Martina ha utilizzato il taglio gallinella di vitello (taglio ..Brasato di vitello: la ricetta, gli ingredienti e i consigli per prepare il brasato di vitello - Migliaia di ricette su gustissimo.iPer la ricetta del brasato al Barolo, mettete la carne in una ciotola insieme con 2 carote, raschiate e tagliate a grossi tocchi, 2 cipolle medie steccate con 4 chiodi di garofano, 2 spicchi d’aglio interi, una costa di sedano, il mazzetto aromatico (prezzemolo, salvia, alloro, rosmarino), 5-6 granelli di pepe, un pizzicone di sale, uno di cannella e una grattatina di noce moscataCome cucinare il brasato di vitello: rosolare la carne.
Possiamo idealmente suddividere la cottura del brasato di vitello in 3 fasi.
La prima è la fase in cui sigilliamo bene la carne e creiamo una crosticina croccante grazie alla reazione di Maillard (se non sapete cos’è qui trovate la reazione di Maillard spiegata bene)Per il brasato occorre scegliere un pezzo di carne ricavato dal muscolo di spalla o coscia, perché questi tagli contengono la giusta quantità di grasso e di nervature, fondamentali perché la carne in cottura si mantenga morbida e tenera.
Noce, pesce o cappello da prete sono in genere i tagli che vengono utilizzati per il brasato
Fai in Vetrina
Unti e bisunti
Ricerca Avanzata:
Copyright © 2014 - 2020 Video Programmi Tv Dmax. All Rights Reserved.
